Kako pravilno kuhati posušen in posušen kivi


Kivi je nekoč eksotično sadje, ki ga danes najdemo v kateri koli trgovini naše prostrane države. V svetu sadja je eno najbolj zdravih. Ni zastonj, da se imenuje "skladišče vitaminov" Sočno svetlo zeleno sadje se uporablja za izdelavo sladic, v kozmetologiji in ljudski medicini. En kivi ali kitajska kosmulja vsebuje toliko vitamina C kot tri srednje velike pomaranče. Kako pa ohraniti hranila, ko sadje nabiramo za prihodnjo uporabo? Najboljše možnosti so izdelava suhega ali suhega sadja.

Posebnosti sušenja kivija doma

Zdi se, da je lahko kaj lažje kot sušenje sadja? Vendar pa so tudi tu pomembne podrobnosti. Vseh plodov ni mogoče pobrati. Za to so primerne samo sveže zrele z enakomerno, gladko kožo temno zelene barve. Na njih ne sme biti nobenih udrtin. Sadje je treba temeljito sprati pod tekočo vodo in narezati na kroge ali srednje velike kocke. "Kitajske kosmulje" so zelo sočne, zato jih je treba pred pripravo na sušenje ali sušenje malo držati na dostopnem mestu s toplim zrakom. Tako boste odstranili odvečno vlago in naredili obdelovanec lahkoten in prijeten.

Obstaja več načinov sušenja doma.

Sušenje v pečici

Najbolj priljubljen način zaradi svoje preprostosti in dostopnosti. Poleg tega hostesi omogoča, da ni odvisna od vremena zunaj okna. Pred sušenjem v pečici je treba sadje nekaj dni sušiti na prostem. Nujno je sušenje v senci, da sončni žarki ne padajo na rezine.

Rezine položimo na pekač, prekrit s pergamentom, in jih pošljemo v pečico v povprečju 5 ur pri temperaturi 50 ° C. Vlaga izhlapi zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam. Vendar pa obstajajo številne odtenke. Pazljivo boste morali spremljati stopnjo pripravljenosti. Navsezadnje je hitrost kuhanja odvisna od tehničnih lastnosti pečice. Še več. Ta metoda se ne šteje za varčno za hranila, ker so rezine izpostavljene visokim temperaturam.

Sušenje v električnem sušilniku

Vpliv temperatur tukaj ni tako agresiven kot v pečici. Zato se poveča možnost, da shranite vse koristne lastnosti. Da ohranite prijetno zeleno barvo sadja, lahko rezine pred sušenjem namočite v sladkorni sirup. Rezine položite v posebne pladnje sušilnika, kot je na primer VOLTERA 1000 Lux. Topel zrak se jim dovaja iz ventilatorja. Sušite približno 12 ur pri 55 ° C.

Minus je samo en - treba je imeti električni sušilni stroj. Če se želite od zime do zime oskrbeti z dišečim sadjem, dišečimi zelišči in suho zelenjavo, boste morali kupiti te gospodinjske aparate.

Sušenje na prostem

To so storile tudi naše mame in babice. Kosi morajo biti zloženi na čisto plast blaga, prekriti z drugo plastjo istega in poslani na zraku suho na mestu, zaščitenem pred svetlobo. Vlaga izhlapi, če je izpostavljena posredni sončni svetlobi in zraku. Vendar si danes takšnega razkošja ne more privoščiti vsak. Navsezadnje v bližini sušilnice ne sme biti avtocest, obratujočih tovarn, menjalnikov pnevmatik in drugih podjetij, ki lahko onesnažujejo zrak. Poleg tega morate biti pripravljeni na napad os, muh in mravelj, ki jih privlači sladek vonj kivija.

Kako posušiti sadje na okenski polici

Kosi sadja so položeni na pergamentno pokrito okensko polico in prekriti z isto plastjo pergamenta. Sušenje se zgodi zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi in toplemu zraku iz baterije. Metoda je precej zamudna - kivi se bo v povprečju sušil do pet dni.

Kuhanje posušenega kivija

Obstaja še en način, kako koristno je pripraviti kivi za zimo: plodovi lahko venejo. Za to so plodovi olupljeni in narezani na rezine. Nato jih damo v globoko skledo in jih pokrijemo s sladkorjem. Ponev se čez noč pošlje v hladilnik, da pusti sadni sok. Po tem se iz njega pripravi sirup in segreje na ognju. Rezine kivija dodamo v posodo s sirupom in segrejemo do vrenja. Ko so odstranjeni iz ognja. Plodovi dobijo čas za infundiranje, nato pa jih položijo v kozarce in posode za hrano. Posušeni kivi ohrani ne samo barvo, temveč tudi vse vitamine.
Katero koli od zgornjih metod izberete, je sadje že kuhano. Gospodinje imajo vprašanje, kako shraniti in kje uporabiti kivi.

V suhi obliki lahko kitajske kosmulje hranimo eno leto. Po sušenju je kivi bolje prenesti v zaprto plastično posodo ali zanj zašiti posebno vrečko iz blaga. Shranjujejo se v temnem, hladnem in dobro prezračevanem prostoru. V zaprtih steklenih kozarcih lahko nastanek vlage na rezinah sadja povzroči plesen.

Posušeno sadje lahko uporabimo za zdrave prigrizke in ga dodamo žitaricam za zajtrk. Uporabljajo se za preprečevanje nastajanja ledvičnih kamnov, bolezni srca in zgage. Kivi je sposoben tudi normalizirati krvni tlak. In to ni presenetljivo, saj sadje vsebuje kalij, kalcij, železo, magnezij, fosfor, vitamine B, sadje in folne kisline.

Svetlo zeleni plodovi pomagajo pri zaprtju, vnetjih tkiv, ki obdajajo zob, in preprečujejo pigmentacijo kože. Naravna spojina inozitol, ki jo vsebuje kivi, normalizira možgansko cirkulacijo in lajša utrujenost.


Priprava trupov za sušenje

Najpomembnejše pravilo je, da se sveže ujetega orade ne sme soliti. Pustiti jim je treba, da malo počivajo v hladnem, a prezračevanem prostoru. To bo odpravilo tveganje za kuhanje rahlo gnitje trupov. Prav tako ne bo pokvarjenemu izdelku škodovalo zdravju.

Po tem je treba ribe temeljito sprati in odstraniti vso sluz. Nato se trupi režejo in drobovje odstrani. Po njem je priporočljivo, da ga spet sperete. Če je velikost orade majhna in ne presega 35 cm, jo ​​lahko posušimo brez drobovja.


Glava ribe ni odrezana, vendar se škrge odstranijo.

V čem se suho sadje razlikuje od suhega sadja?

Kako ločiti suho sadje od suhega po videzu in okusu?

Obstaja en paradoks ali bolje rečeno več. Tehnologija sušenja sadja je zelo zapletena in se zdaj praktično ne uporablja. Prej so sadje občasno sušili na soncu in ga namakali, zaradi tega so fermentirali, postali bolj utrjeni in okusnejši. Zdaj jih malo dušijo v sladkornem sirupu, sok iztisnejo in posušijo, kar ne ostane na soncu, ampak v posebnih omaricah, vendar so mehke. Ne pozabite na suhe marelice, suhe slive, rozine, datlje.

Sušenje temelji natančno na popolnem odstranjevanju plodov vode pri višjih temperaturah. Njihova teža se zmanjša, postanejo trdi, glavno pa je, da se dolgo ne poslabšajo, posušenim pa se dodajo vse vrste kemikalij iz kvarjenja. Prej niso bili oprani, zdaj pa je to potrebno. In piše na embalaži.

To je glavna razlika med njima.

Posušeno in suho sadje - te koncepte pogosto zamenjujejo.

A pravzaprav so to vse suho sadje, torej suho sadje.

Posušeni veljajo za tiste sadeže, ki so mehkejši, vendar imajo v sebi, čeprav so posušeni, še vedno dostojno sočnost. Lepo jih je jesti, dovolj dobro žvečijo in imajo pogosto okus po sladkarijah. Da pa dobimo tako prijetno konsistenco, se pogosto uporabljajo različne kemije.

Suho sadje je običajno trdo in krhko. Po potrebi pa jih lahko namočimo v vodo.

Trdota suhega sadja najpogosteje govori o njegovi naravnosti. In tudi naguban in popolnoma neprivlačen videz kaže, da gre za naravni izdelek.

Tudi način sušenja je lahko drugačen.

Trenutno je modno pisati o naravnem sušenju - na soncu ali v senci.

Toda šele zdaj stroški tako suhega sadja znatno narastejo.

Obe metodi omogočata dolgotrajno konzerviranje sadja in med postopkom kuhanja sadje izgubi pomemben delež vlage in postane suho. Pri sušenju se uporablja višja temperatura, plodovi izgubijo skoraj vso vlago oziroma postanejo žilavi. Med sušenjem praviloma ne uporabljamo dodatnih sredstev, jih ne namočimo ali predhodno obdelamo in ne dodamo konzervansov. Na soncu posušeno sadje lahko vsebuje konzervanse in jih je tudi mogoče predelati, saj se rok uporabnosti skrajša. V suhem sadju je odstotek vsebnosti vode večji, kuhamo ga pri nižji temperaturi. Suho sadje je mehkejše in bolj sočno kot sušeno pri višji temperaturi. Kompote je dobro pripraviti iz suhega sadja, namočiti in uporabiti za peko. Na soncu je lepo jesti tako, na primer s čajem, lahko pa tudi za peko.


Posušen ananas (posušen)

Glikemični
indeks (GI) - 55.

Posušeno
ananas je zdrav izdelek, ki ga povprašujejo v kulinariki in prehrani
prehrana. Suho sadje je koncentrat vitaminov, mineralov in
koristne snovi naravnega sadja.

Koristne lastnosti

Posušeni ananas obogati
telo s kalijem, fosforjem, magnezijem,
cink, kalcij, železo, selen itd. Vsebuje prehranske vlaknine, beljakovine, pepel.
Ogljikovi hidrati so v obliki koristnih saharidov. Vitaminska sestava: A, C, PP,
E, B1, B2, B5, B6, B9.

Kako vpliva na telo

Odlična vsebina v
suhe rezine ananasa vlaknine blagodejno vplivajo na prebavo. Vklopiti
v prehrani pomaga obnoviti moč, okrepiti imunost, normalizirati stanje
živčni sistem, izboljša razpoloženje, dopolni zalogo vitaminov.

Posebne prednosti sunkovitega
ananas nosijo ljudem v zrelih in starih letih, saj prispevajo
pospešujejo procese prebave, odstranjujejo toksine, so preventiva
bolezni jeter, ščitnice, ledvic. Redna uporaba se izboljša
krvni obtok, normalizira mikrofloro prebavil, lajša otekline, normalizira
vodno-alkalno ravnovesje. Pozitivno vpliva na sestavo krvi, poveča količino
seratonin, odpravlja lakoto. Zmanjša viskoznost krvi, normalizira
arterijski tlak.

Med sušenjem se ananas obdrži
vključena je snov "bromelain", ki aktivira delo encimov
razgradnja maščob, pomaga prebaviti beljakovinske izdelke, to dejstvo je pomembno za
ki želijo shujšati. Tudi uživanje ananasovih prigrizkov izboljša stanje kože.
in lasje. Pomaga pri lajšanju simptomov med prazniki in obilnimi obroki
prenajedanje, hitro odpravi težo v želodcu.

Kako izbrati pravega

Kupite kakovostno
posušen ananas je preprost. Izbrati je treba glede na videz:
živo rumeni, trdi in ne zlomljeni deli. Priporočljivo je, da kosi
imel naravno obliko: obročki, polkrožne rezine, valji.

Kandirano sadje
sladkorja, so vedno mehki in sladkanega okusa - to ni najboljša možnost za
pridobitev. Bolje je, da zavrnete barvne možnosti, saj vsebujejo
barvila in arome.

Načini shranjevanja

Posušen ananas lahko
hranite pri sobni temperaturi eno leto. Rok uporabnosti v hladilniku
poveča na dve leti. V vsakem primeru je potrebna zaprta posoda in
zaprta embalaža.

Kaj se kombinira pri kuhanju

Posušeni klini ananasa
se uporabljajo ne samo za izdelavo tort, sladoleda, peciva in drugih
slaščice. Najpogosteje se uporablja kot samostojni izdelek za
prigrizek. Foodies dodajajo prigrizke iz ananasa mesnim in perutninskim jedem. Taka
kombinacija daje izviren, nežen okus izdelkom. Še posebej priljubljeni so
recepti za piščančji file z ananasom.

Zdrava kombinacija izdelkov

Vsebnost kalorij posušene
ananas je nižji od številnega suhega sadja. Lačnost torej dobro potešijo
vključeni v diete za hujšanje. V omejenih količinah (1-2 kroga) -
To je zdrava malica med obroki.

Če si želiš, lahko
dodajte svežim solatam ali uporabite
v zelenjavni enolončnici, prilogah, žitih. Ta izdelek je mogoče uspešno zamenjati
sladkarije, piškoti in druge sladkarije.

Kontraindikacije

Priporočeno v
omejena količina s sladkorno boleznijo in težnjo po debelosti. OD
pri uporabi antibiotikov bodite previdni, saj povečujejo njihov učinek.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

V ljudski medicini posušeno
ananas se uporablja kot diuretik; za to se iz rezin pripravi decoction.
Infuzija pomaga pri celjenju ulceroznih manifestacij in ran, pomaga pri boju
preležanine in gnojne dermatoze. Priporočljivo za hipertenzijo, disbiozo,
tromboza. Ananas odpravlja lakoto, ta kakovost se uporablja v prehranski prehrani.

Posušeni ananas
uporablja se pri kompleksnem zdravljenju artritisa, anemije, ateroskleroze,
bolezni srca in ožilja, možganska kap. Decokcije so predpisane za bronhitis,
vnetje pljuč, nalezljive bolezni, vnetje sečil.
Zeliščni čaj se izvaja pri okvari spomina, za zdravljenje depresije, nevroze,
nespečnost. Ananas je priljubljen v kozmetoloških in wellness postopkih.

  • Maska iz skute in ananasa. Mešanica je pripravljena iz 1 žlice. l. skuta, 2 žlici. l.
    kefir, 3 žlice. l. sesekljani prigrizki. 15 minut zdrži na obrazu -
    vlaži, neguje.
  • Maska za zelene lase s posušenim ananasom. Prašek iz posušenih rezin - 5 žličk, zdrobljen
    suhi listi koprive, hmeljevi storžki, žajbelj, kamilica, brezovi listi - 1 čajna žlička.
    Zmes prelijemo z vrelo vodo - 0,5 l, stojimo na parni kopeli 25 minut. Pomiri se,
    dodajte 1 jajce, 3-5 kapljic limoninega soka. Na lase namakajte 30 minut -
    izboljša stanje korenin in strukturo las
  • Mlečne in ananasove kopeli.Pripravlja se koktajl iz 1,5 litra mleka, 3 žlice. l. zdrobljene suhe rezine. IN
    segreti (+60) doda kopeli. Po tem postopku ne morete več
    pod tuš.
  • Zeliščni čaj z meto in posušenim ananasom. Pomaga pri sprostitvi, lajšanju živčne napetosti,
    utrujenost, izboljša kakovost spanja. Za 200 ml vrele vode se doda 1 čajna žlička.
    meta, 1 žlica. l. suho sadje. Za zdravljenje nevroz 100 ml 2-krat (kosilo in
    večerja).


Zbiranje, sušenje in skladiščenje sadja

Različne sorte drevesa začnejo dozorevati konec poletja, polno zrelost pa dosežejo sredi jeseni. Za surovo uživanje, zamrzovanje, pripravo sokov in marmelad je primernejše popolnoma zrelo sočno sadje.

Za sušenje veljajo za najprimernejše jagode rahlo nezrele, torej v fazi tehnične zrelosti, ki so dosegle največjo maso in dobile barvo, značilno za sorto, vendar še vedno trdno. Nabiranje plodov, poganjkov, cvetov in korenike je najbolje opraviti v suhem vremenu, zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, ko sonce ni vroče, kar bo zmanjšalo izhlapevanje dragocenih hlapnih eteričnih olj.

Koruzo najbolje obiramo ročno, na plodovih pa ostane pecelj za boljše shranjevanje pridelka. Pri obiranju jagodičja se sadje samo po sebi ne sme poškodovati, sicer bo iz njega stekel sok, skladiščenje v posušeni obliki pa bo nemogoče. Če je bil pridelek nabran za pripravo marmelad, sokov ali zamrzovanje, potem plodove temeljito operemo s čisto vodo, temperatura vode ne sme presegati 20 0 C.

Pridelani pridelek je treba dobro posušiti naravno na prostem ali v umetno ustvarjenih pogojih povišane temperature.

Za sušenje na zraku izberite suh prostor brez neposredne sončne svetlobe. Na pekaču ali na belem papirju so zbrane jagode razporejene v enem sloju. Časopis se ne uporablja za sušenje, strupeno barvo absorbira sadje. Čas sušenja je odvisen od vlage v prostoru; ko se posuši, se plodovi obrnejo za hitrejše sušenje.

Če časa za čakanje, dokler se surovina v zraku ne posuši, lahko uporabite pečico. Plodove razporedimo na pekač v tanki plasti. Postavimo v pečico, ogreto na 55-65 ° C, za 30 minut. Po tem se temperatura poviša na 70-75 0 C in vzdržuje do popolne dehidracije. Surovine ni priporočljivo preveč segrevati, saj se pri povišanih temperaturah veliko vitaminov razgradi v preproste snovi.

Pomembno je, da sadja ne ocvremo, ampak odstranimo večino vlage. S tem pristopom se hranila drena popolnoma ohranijo. Po sušenju posušen dren damo v papirnate vrečke ali steklovino in pokrijemo s pokrovom.

Sušen dren lahko hranite do nekaj let, ne da bi izgubili koristne lastnosti rastline. Za shranjevanje izberite temen, dobro prezračen prostor z nizko vlažnostjo. Relativna vlažnost v prostoru ne sme biti večja od 50%. Plastične vrečke niso primerne za dolgotrajno shranjevanje suhih plodov kornela. V takšni embalaži ni naravnega prezračevanja in plesni kalijo.


Kivi v kuhanju


Kivi je odlična možnost za lahek prigrizek v službi, šoli ali na potovanju. Rezine kivija lahko jemo s čajem ali kavo. Suho sadje se uporablja za pripravo pijač: žele, kompot, sok. Da bi napitek tudi zgoreval maščobe, mu dodamo ingver in limonin sok. Za mnoge je kivi bistvena sestavina sadnih čajev. Sesekljane konzerve za zimo iz kivija, jagodičja in drugega suhega sadja lahko dodate čajniku pri pripravi črnega, zelenega ali zeliščnega čaja.

Okus posušenega kivija bo odlično dopolnil pecivo: kolački, puffi, pite. Razrezano suho sadje dodamo sladoledu in mlečnim napitkom. Okrogli čivi čips lahko uporabimo za okrasitev peciva, peciva in drugih sladic.

Dobrota ustvarja okusne in zdrave kombinacije s številnimi izdelki. Kandirano sadje kivija lahko skupaj z oreščki in suhim sadjem dodamo žitaricam, na primer ajdi ali ovseni kaši. Suho sadje se dobro poda k skuti, jogurtu in drugim fermentiranim mlečnim izdelkom. Suho sadje, dodano mesu, ga naredi bolj mehkega in posodi doda okus. Posušene kline lahko dodajamo jedi iz svinjine, jagnjetine, govedine in perutnine. Da bo kebab okusen in mehak, v marinado dajte posušene koščke kivija. Res je, meso je treba marinirati skupaj s takšno sestavino največ eno uro.

Če rezine kivija hranite doma, si lahko kadar koli privoščite nekaj okusnega, še več, z zdravstvenimi koristmi in brez poškodb pasu. Svetlo in dišeče eksotično sadje vam bo dalo čudovito razpoloženje tudi v turobnem dnevu.


Poglej si posnetek: KIVI DR DUŠANOVA


Prejšnji Članek

Albedo: opredelitev in pomen

Naslednji Članek

Na obale Aljaske napadajo tisoči mrožev